HOFSCHWEIN FÜR IHRE KÜCHE
Ein Mischpaket vom Sonnenhügel. Für alle, die gerne kochen, verschiedene Stücke schätzen und ihre Herkunft kennen möchten.
Privatverkauf in Vorbereitung
Aufzucht in Hohentannen · Mast bei Sepp Huber auf dem Sonnenhügel
IHRE HOFBOX
Geplant sind Mischpakete mit unterschiedlichen Teilstücken. Die Grösse wählen Sie als Wunsch – den genauen Inhalt und Preis erfahren Sie mit dem Angebot.
Für Pfanne, Ofen und Grill: Entdecken Sie Ideen für unterschiedliche Teilstücke.
Mögliche Inhalte entdeckenMISCHPAKET VOM SONNENHÜGEL
Eine kleinere Menge zum Kennenlernen oder mehr für den Vorrat? Beide Grössen sind in Planung.
Ihr Paketwunsch: Hofbox ca. 5 kg
Hofbox ca. 5 kg anfragenUnverbindlich. Ihre Anfrage ist noch keine Bestellung.
DAS GANZE TIER IM BLICK
Vom Kotelett bis zur Haxe, vom Braten bis zum Fleischkäse: Entdecken Sie die Vielfalt. Wählen Sie eine Region und lernen Sie mögliche Teilstücke und Spezialitäten kennen.
Eine Region in der Zeichnung oder Liste wählen.
Schematische Lage der Regionen · keine SchnittanleitungEine Übersicht möglicher Produkte – keine feste Inhaltsliste. Welche Stücke und Spezialitäten erhältlich sind und in Ihre Hofbox kommen, erfahren Sie mit dem konkreten Angebot.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Auch die weniger bekannten Stücke haben ihren Platz in der Küche. Sie laden dazu ein, das Schwein vielseitig zu verwerten.
Schweinsbäckchen für ein Schmorgericht mit Sauce.
Traditionelle Stücke für Liebhaber der herzhaften Küche.
Als ganzes Stück garen und anschliessend in Scheiben servieren.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Der Hals liegt direkt hinter dem Kopf. Aus diesem Stück können sowohl Steaks als auch ein Braten entstehen.
In Scheiben geschnitten für Pfanne oder Grill.
Am Stück zubereiten und gemeinsam am Tisch aufschneiden.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Die Schulter gehört zur Vorderpartie. Sie lässt sich als Braten, in Würfeln oder als verarbeitete Spezialität zubereiten.
Ein grösseres Stück für den Bräter.
Fleischwürfel für ein herzhaftes Gericht aus dem Topf.
Eine gepökelte, je nach Zubereitung geräucherte Schulterspezialität.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Hier fassen wir Kotelett- und Lendenbereich zusammen. Das Filet liegt innen unterhalb der Wirbelsäule; die Zeichnung zeigt seine Region vereinfacht.
Charakteristische Scheiben mit Knochen.
Als Braten am Stück oder in Scheiben zugeschnitten.
Das schmale Stück für Medaillons oder eine Zubereitung am Stück.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Aus dieser Region kommen durchwachsene Stücke und der Brustspitz. Die Art des Zuschnitts macht unterschiedliche Zubereitungen möglich.
Am Stück oder als Streifen, passend zum Gericht zugeschnitten.
Rippenstücke zum Garen im Ofen oder auf dem Grill.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Der Stotzen ist die hintere Keule. Dazu gehören etwa Eckstück, Nuss, Unterspälte und runder Mocken – mit verschiedenen Möglichkeiten für den Zuschnitt.
Dünn geschnitten, zum Beispiel aus dem Eckstück.
Feine Streifen für passende Pfannengerichte.
Den Zuschnitt und die Garweise auf das jeweilige Stück abstimmen.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Auch die Beine gehören dazu: Wädli aus der Vorderpartie und Haxen aus der Hinterpartie. Sie werden mit Knochen zubereitet.
Für Gerichte, die Zeit zum Garen bekommen.
Für die traditionelle Zubereitung, etwa gesalzen als Gnagi.
VOM TEILSTÜCK ZUR KÜCHENIDEE
Kleine Stücke mit einem festen Platz in der traditionellen Küche. Füsse werden unter anderem für Fonds und Suppen mitgekocht.
Zum Mitkochen und für traditionelle Gerichte.
Zum Beispiel als Teil eines Gnagi-Gerichts.
MEHR VOM SCHWEIN
Zur vollständigen Verwertung gehören auch die Innereien. Welche davon erhältlich wären, klären wir separat mit der Verarbeitung.
In Scheiben oder Streifen zugeschnitten.
Ein eigenes Stück für eine passende Zubereitung.
Vorbereitet und geschnitten für die klassische Nierliküche.
MEHR VOM SCHWEIN
Diese Produkte entstehen durch Verarbeitung. Würste und Fleischkäse können Fleisch aus mehreren Regionen enthalten; Rezeptur und Zutaten bestimmt der Metzgereipartner.
Eine mögliche Wurstspezialität aus der Metzgerei.
Zum Beispiel Schweinswürste, je nach Rezeptur.
Als gebackenes Stück oder zum Fertigbacken – nach Vereinbarung.
Aus der Brust, beispielsweise geräuchert oder luftgetrocknet.
Aus der Keule, je nach Verarbeitung gekocht oder rohgereift.
Weitere mögliche Spezialitäten, abhängig vom Verarbeitungspartner.
MEHR VOM SCHWEIN
Auch Abschnitte, Knochen und Fett lassen sich nutzen. Diese Beispiele ergänzen den Blick auf die Verwertung des ganzen Tieres.
Zum Beispiel für Fleischküchlein oder eine Sauce.
Für selbst angesetzte Fonds und Suppen.
Ein verarbeitetes Produkt aus Schweinefett.
SO IST DER BEZUG GEPLANT
Sepp Huber bleibt Ihr Ansprechpartner. Wir klären die Details persönlich, bevor aus Ihrem Interesse eine Bestellung wird.
Paketgrösse und Fragen angeben. Sie können auch Wünsche zur Zusammenstellung mitbringen.
Sobald ein Bezug möglich ist, vereinbaren wir Inhalt, Gesamtpreis und Abholung. Sie entscheiden, ob es passt.
Erst mit Ihrer Bestätigung wird bestellt. Danach übernehmen Sie Ihre Hofbox zum vereinbarten Termin.
ABHOLUNG AM HOF GEPLANT
Abholort und Termin werden mit dem Angebot bestätigt. Bitte vor einem Besuch Kontakt aufnehmen. Ein Versand ist derzeit nicht vorgesehen.
Hofkontakt & AnfahrtLUST AUFS KOCHEN
Inspiration für verschiedene Teilstücke. Diese Ideen sind keine Inhaltsliste: Was tatsächlich in Ihrer Hofbox liegt, steht im Angebot.
PFANNE / GEMÜSE / GEMEINSAM ESSEN
Geschnetzeltes mit Gemüse, eine herzhafte Sauce oder ein Schmorgericht: Unterschiedliche Stücke bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Eine Kochidee – abhängig von den Teilstücken im Angebot.OFEN / ZEIT / EIN TISCH VOLLER MENSCHEN
Ein Braten mit Ofengemüse oder eine langsam geschmorte Schulter: Ideen für Tage, an denen das Essen etwas mehr Zeit bekommen darf.
Teilen Sie uns mit, welche Gerichte Sie gerne kochen.GRILL / DRAUSSEN / ZUSAMMENSITZEN
Koteletts, passende Steaks oder Stücke zum langsamen Garen: Sagen Sie uns, was Sie für Ihre Grillküche interessiert. Saisonale Wünsche sind willkommen.
Welche Stücke möglich sind, klären wir mit dem Angebot.VOR DER ERSTEN HOFBOX
Die wichtigsten Fragen zu Inhalt, Anfrage und Abholung.
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